Thuisgebruik oliepersmachine

Wat deze machine doet

RG311 en RG312 zijn tafeloliepersen die naast een koffiezetapparaat passen. Ze persen olie uit rauwe zaden en noten in uw keuken - geen industriële extractie, geen chemische oplosmiddelen, alleen mechanisch persen door een roestvrijstalen schroef. Koud of warm, jouw keuze. Sluit de stekker aan op een standaard stopcontact en ga aan de slag.

Tien kilogram. Dat is het machinegewicht. Hij staat tijdens gebruik op een aanrecht en schuift daarna in een kast. In de hopper passen pinda's, sesamzaadjes, stukjes kokosnoot, zonnebloempitten, lijnzaad, sojabonen, theezaden, walnoten, amandelen, basilicum en palmpitten. Eén machine, geen hardwarewijzigingen tussen materialen.

Hoe de pers werkt

Zaden vallen vanuit de bovenste trechter in een horizontale schroefkamer. De motor drijft de schroef aan, die wordt bewerkt met een steeds kleinere spoed naar het afvoeruiteinde. Materiaal wordt samengedrukt terwijl het vooruit beweegt. De wanden van oliecellen scheuren onder druk. De olie loopt via een fijn roestvrijstalen filterscherm weg in een opvangbeker. De droge perskoek komt uit de afvoerpoort.

Dat is de koude persmodus. De verwarmingsmantel is uit. De olie komt eruit bij elke temperatuur die de omgevingswrijving genereert -, meestal warm aanvoelend, niet heet.

Schakel over naar hete pers en een verwarmingselement ingebouwd in de kamerwand verwarmt het vat voor voordat het voeren begint. De viscositeit van de olie daalt bij hitte. Door dezelfde mechanische knijpkracht wordt nu meer olie uit dezelfde hoeveelheid zaad gehaald. Eiwit in het zaad denatureert. Olie stroomt sneller en helderder. Bij pinda's op 80-100 graden wordt het nootachtige aroma merkbaar sterker. Sesam bij vergelijkbare temperaturen geeft een diepere geroosterde toon vrij. Lijnzaad en walnoot? Houd ze koud. Hun Omega-3-vetzuren worden bij hitte afgebroken en hun smaak wordt bitter als de temperatuur te hoog oploopt.

De goede plek voor elk zaadje varieert afhankelijk van het oliegehalte en de vezelstructuur. Zaden met een hoog-oliegehalte, zoals sesam en walnoot, doen het goed bij 80-100 graden. Vezelzaden zoals sojabonen en lijnzaad hebben baat bij een temperatuur van 100-120 graden om de olie te laten stromen. Kokosnoot heeft een temperatuur van 40-60 graden - genoeg om het vaste vet te laten smelten zonder het kokosaroma te verliezen. Basilicum en andere etherische olieplanten hebben alleen koude persing nodig; hitte vervluchtigt de aromatische verbindingen die u probeert te vangen.

Het bedieningspaneel heeft fysieke knoppen, geen touchscreen. Die keuze is bewust gemaakt - vette vingers en touchscreens gaan niet samen. Eén knop start de pers. Men schakelt tussen koud en warm. Men stelt de temperatuur in. Een timer schakelt de machine uit als u deze instelt.

Waarom roestvrij staal belangrijk is

De schroef, de kamer, het filter, het lichaam - allemaal roestvrij van voedingskwaliteit-. Olie is zuur. Niet sterk, maar voldoende dat langdurig contact met gewoon staal het metaal langzaam zal oxideren en een metaalachtige smaak in de olie achterlaat. Koud-geperste lijnzaadolie is bijzonder reactief.

Roestvrij maakt ook sneller schoon. Na een perssessie, terwijl de machine nog warm is en de resterende olie vloeibaar is, schroeft u de kamer los, trekt u de schroef en het filter eruit en spoelt u af met warm water. Als je pinda's hebt geperst en nu sesamolie zonder kruis-besmetting wilt, kun je met een strip---spoelcyclus van tien- minuten dat bereiken. Een weekje in warm water met een snufje zuiveringszout verwijdert hardnekkige resten. Geen staalwol - het krast op het oppervlak en geeft de olie de volgende keer een plek om zich aan vast te houden.

Wat u kunt indrukken en hoe u het moet voorbereiden

Pinda's.Licht roosteren of drogen op 50-60 graden gedurende 10-15 minuten. Hete pers op 80-100 graden. Reken op 1,2-2,5 liter olie uit 3-5 kg ​​gepelde pinda's. Rauw persen werkt ook, maar de opbrengst en het aroma zijn lager.

Sesamzaad.Zelfde bereiding als pinda's. Hete persing brengt de geroosterde smaak naar voren die verse sesamolie onmiskenbaar maakt. Koud persen produceert een lichtere, delicatere olie die geschikt is voor dressing zonder koken.

Kokosnoot.Vers kokosnootvlees versnipperen en gedurende 1 à 2 uur op 50-60 graden drogen om het vocht onder de 15% te brengen. Snij in stukken van ongeveer 1 cm. Druk op 40–60 graden. De resulterende olie stolt bij kamertemperatuur -, wat normaal gedrag van virgin kokosolie is.

Lijnzaad.Alleen koude persing. Geen voorverwarmen, geen braden. Lijnzaadolie oxideert en wordt bitter bij hitte. Een batch van 3 kg levert ongeveer 1–1,2 liter op. Bewaar de olie direct na het persen in een donkere glazen fles in de koelkast.

Walnoten en amandelen.Koude persing voor olie van de hoogste-kwaliteit met intacte voedingsstoffen. Beide zaden zijn zo zacht dat heet persen niet nodig is voor redelijke opbrengsten.

Basilicum en aromatische zaden.Alleen koude persing. Essentiële oliën zijn vluchtig - de hitte verdrijft ze voordat ze de opvangbeker bereiken. Verwacht lage opbrengsten vergeleken met oliezaden, maar de olie is zeer geconcentreerd.

Specificaties

Tips voor het verkrijgen van goede resultaten

Voer eerst een kleine testbatch pinda's uit. Hierdoor worden de schroef en de kamer voorzien van een dunne oliefilm waar elke volgende persing van profiteert. U kunt er ook vertrouwd mee raken met de bedieningselementen voordat u met dure of delicate zaden zoals walnoten of lijnzaad gaat werken.

Laat de machine afkoelen tussen hete-persbatches als u overschakelt van zaden met hoge-temperatuur naar koude-perszaden. Een restwarme kamer verwarmt de eerste koude-persbatch gedeeltelijk en brengt de olie in gevaar.

Voor thuisgebruik is een vochtmeter niet nodig, maar als je merkt dat de opbrengsten consistent lager zijn dan verwacht, controleer dan of je zaden vocht hebben opgenomen. Zaden die in een vochtig klimaat in een keukenkast worden bewaard, kunnen in de loop van weken voldoende vocht opnemen om de persefficiëntie te verminderen. Een snelle droge-temperatuur in de oven vóór het persen herstelt de opbrengst.

Als u de machine langer dan een maand opbergt, reinig en droog dan alle onderdelen en wrijf vervolgens een dun laagje eetbare olie op de schroef en de binnenkant van de kamer. Verzegel in een plastic zak. Roestvrij staal is bestand tegen roest, maar is er niet immuun voor. - Een lange periode in een vochtige omgeving met resterende zaadzuren kan nog steeds putjes in het oppervlak veroorzaken.

Veelgestelde vragen